Professor de História desvenda origem de pratos exóticos do Pará

Você já se perguntou sobre a história por trás dos pratos culinários exóticos que encontramos no Pará? Bem, prepare-se para uma viagem fascinante pelo passado enquanto um professor de história nos leva a uma jornada para desvendar as origens dessas iguarias únicas e deliciosas.

Culinária do Pará é rica em diferentes referências indígenas; Pedro Rennó, docente da Plataforma Ferretto, apresenta ingredientes exóticos utilizados na cozinha paraense

Tacacá

Crédito: Canva

São Paulo, julho de 2023 - A culinária paraense é referência mundial em gastronomia, com diversos pratos típicos que são considerados exóticos, e traz consigo diferentes influências, como a portuguesa e a africana. Mas, das culinárias típicas brasileiras, é a que mais utiliza das tradições indígenas, dos ingredientes até o preparo. 

“A culinária paraense mantém a sua tradição de utilizar muitos ingredientes locais, misturados com a influência cultural e também imposição cultural desde o período da colonização, no século 21. Assim, os sabores passaram a ser conhecidos e explorados por europeus nos caminhos que levavam os exploradores às drogas do sertão, que corriam a extensão do rio Amazonas, em busca de novos temperos e frutos, que seriam de grande valor na Europa, chegando a substituir especiarias advindas das índias”, aponta Pedro Rennó, professor de História da Plataforma Ferretto. 

Dentre os principais ingredientes está a mandioca, constantemente utilizada nos pratos que mais representam a cultura paraense, sendo cultivada há séculos pelos povos indígenas. Ainda nos dias atuais, segue sendo protagonista em pratos típicos como o Pato no Tucupi. Para essa receita, é utilizado o caldo extraído da mandioca brava, que tem sua coloração amarelada e o gosto ácido, o Tucupi precisa ser cozido de forma lenta para estar adequado ao consumo, pois cru é venenoso. 

O Tucupi, quase sempre é utilizado em receitas que também acompanham o Jambu, uma folha típica do Pará que é famosa pela sensação anestésica que proporciona e também o formigamento dos lábios ao consumi-la, quase sempre usada em pratos salgados e bebidas alcoólicas, é uma das grandes protagonistas na culinária paraense. 

Mais um prato que reflete muito da cultura paraense, é o Tacacá, feito de tucupi, jambu, camarão e goma de tapioca, é um dos sabores mais populares do estado e pode ser encontrado com facilidade. O Tacacá é um prato tradicional passado por gerações, as tacacazeiras - cozinheiras que tem o tacacá como especialidade - são consideradas Patrimônio Cultural Imaterial de Belém.

“Junto a essas, outros ingredientes foram compondo a mesa paraense ao longo dos séculos, como o açaí - fruta típica brasileira - que no Pará tem grande destaque, sendo usada em diversos pratos e não apenas os que conhecemos nas outras regiões. O paraense costuma consumir de forma salgada, normalmente acompanhando pratos com peixes”, finaliza Rennó. 

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Descobrindo as Raízes Históricas dos Pratos Exóticos do Pará: Uma Exploração com um Professor de História

O Pará é conhecido por sua rica culinária, repleta de pratos exóticos e deliciosos que refletem a diversidade cultural e histórica da região. Neste artigo, um professor de história mergulha fundo na origem dessas iguarias, revelando as influências indígenas, africanas e europeias que contribuíram para sua criação. Prepare-se para descobrir as histórias por trás de pratos como o tacacá, o pato no tucupi e o açaí na tigela, e como eles se tornaram parte integrante da identidade culinária do Pará.

Quais são algumas das influências culturais nos pratos culinários exóticos do Pará?
As influências culturais incluem elementos indígenas, africanos e europeus.

Quais são alguns exemplos de pratos exóticos do Pará mencionados no artigo?
Alguns exemplos são tacacá, pato no tucupi e açaí na tigela.

Quem conduz a exploração das origens dos pratos neste artigo?
Um professor de história.

Que tipo de jornada o artigo promete levar os leitores?
Uma viagem pelo passado para desvendar as origens dos pratos exóticos do Pará.

O que o autor destaca sobre a diversidade cultural e histórica da região?
Reflete na rica culinária da região, com influências variadas.